자연애 ::지장수멸치육수::
 
 
 
 

얼큰이국수

글번호 87 작성자 작성일 2012.04.18 조회수 4025

 

신제품으로 출시된 얼큰이육수를 이용해서 얼큰한 국수 한그릇을 만들어 봐요.

준비물은 지장수멸치육수얼큰이. 부추. 당근. 채썬양파. 소고기약간 입니다.

물론 고명은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.

 

 

소고기는 육수를 넣어서 살짝 볶아주시고 부추는 데쳐서 육수원액으로 주물러주시고 당근은 볶거나 데쳐 주시고 양파는 생으로 채썰어 주세요(양파를 생으로 고명을 하면 아삭한 맛이 꽤 식감이 좋답니다.)

 

 

얼큰이 육수원액 : 물 = 1: 14로 희석해서 준비하면 됩니다.

희석해서 불에서 한소끔 끓으면 약한불에 뚜껑을 덮고 육수를 잠시 숙성시켜주면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

업소에서는 불의 세기에 따라 물이 증발되는 양이 있으니 희석비율을 좀 더 낫게 해야 할 것 입니다.

업소에서는 전기포트기를 사용하신다면 훨씬 육수 만들기가 간편하실 것입니다.

(전기포트기는 온도조절이 가능한 것으로 100도 이상에서 한번 끓고나서 90도쯤으로 조절하시면 포트기안에서 맛있게 숙성된 육수를 만날 수 있습니다)

 

 

육수는 보통 1인분의 분량으로 340ml~350ml정도로 하시면 됩니다.

 

 

준비된 고명을 예쁘게 올리세요.

 

 

맛있게 숙성된 얼큰이 육수를 부어주세요.

따로 청량초를 넣지 않아도 깔끔하면서 칼칼한 매운 맛을 느낄 수 있는 국수랍니다.

 

 

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