자연애 ::지장수멸치육수::
 
 
 
 

메기탕

글번호 73 작성자 작성일 2011.09.16 조회수 2584

 

시장에 싱싱한 메기가 나왔기래  보양식으로 메기탕을 만들었어요.

준비물은 삶은시래기, 대파,  청량초,깻잎이나 방아잎,된장,고추장,고추가루, 마늘 조선장약간,지장수멸치육수이고 완성된 메기탕에 넣기 위한 수제비반죽 정도입니다.

 

 

먼저 삶은 시래기를 양념하기 위해 된장,고추장,고추가루를 한꺼번에 넣어 주세요.조선장도 약간만 넣어 주세요.(물론 육수로 대체해도 됩니다.)

 

 

1회용 비닐장갑을 끼고 세게 주물러 주세요. 그래야 시래기에 양념맛이 듬뿍 배이니까요.

 

 

양념된 시래기를 냄비에 깔아 주세요.

 

 

손질된 메기를 시래기 위에 올려 놓으시구요.

 

 

지장수멸치육수를 20~23배 정도로 엷게 희석하여 메기탕 베이스 국물을 만들어요.

 

 

육수로 만든 베이스국물을 메기가 담긴 냄비에 넣어주세요.

 

 

불위에서 한참 끓여 주세요.

 

 

메기가 어느 정도 익을 만큼 시간이 되면 준비해둔 대파,청량초,깻잎또는 방아잎을 넣어주세요.

 

 

이쯤되면 다진 마늘을 넣어주세요.

 

 

이제 거의 메기탕이 완성된 거 같을때  미리 준비한 반죽으로 수제비릉 뚝뚝 먹기 좋은 크기로 떼서 넣습니다.

 

 

수제비가 익으면 메기탕이 완성된답니다. 혹시 간을 보시고 싱겁다 싶으면 육수를 쬐금 넣어주세요.

냄비에서 조금 끓어 넘치긴 했지만 메기살이 통통하니 맛나게 완성되었답니다.

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