자연애 ::지장수멸치육수::
 
 
 
 

깍뚜기

글번호 46 작성자 작성일 2010.08.17 조회수 4437

 

무우를 준비해 주세요. 올해는 작년보다 야채가격이 많이 올랐다고 하네요.

장바구니가 가벼워지고 있어요ㅠㅠ

 

 

나박김치 모양의 깍뚜기를 하려고 해요. 설렁탕 먹을때 나오는 깍뚜기..^^

소금을 뿌려서 절여주셔요

 

 

그사이 양념을 만들어야 겠어요.

양념 재료는요...다진마늘, 다진생강  새우젓, 고춧가루, 깨소금, 올리고당, 지장수 멸치육수

 

 

고춧가루에 새우젓을  넣어주세요...

 

 

올리고당이예요..

 

 

다진마늘 듬쁙 넣었구요~

 

 

생강도 다져 넣었어요.

 

 

멸치젓갈은 쓰지 않아요. 대신 지장수 멸치육수를 넣지요. 멸치젓갈을 넣을때보다 시원해요.

젓갈 특유의 향도 없구요. 비위가 약하신 분들이나 산모들에게는 좋겠지요.

새우젓대신 생새우를 넣어도 좋은데 그때는 지장수멸치육수가 좀 더 많이 들어가요.

 

깨소금도 넣어요.

 

 

이젠 양념 재료들이 골고루 섞이도록 저어 주세요.

 

 

소금에 절여두었던 무우는 물에 잘 헹구어서 물기를 빼놨다가 혼합된 양념을 넣어요.

 

 

무와 양념을 골고루 버무려 주면 먹음직스런 깍뚜기가 만들어 집니다.

 

 

더운 여름나느라 고생하는 우리 가족들 사골국물 한사발에 요 깍뚜기만 있으면 입맛도 살리고

기력도 보충한답니다.~~~

 

A0cndWci That's a creaacrjkck answer to an interesting question 2014-06-11
20:04:28
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46 깍뚜기 (1) 2010.08.17 4437